domingo, 28 de agosto de 2016

Bacalao confitado con espinacas, piñones y crema de idiazabal


Ultimo domingo de agosto, un nuevo #MotinAsaltablogs. Se supone que estamos de vacaciones, pero no ha sido así, nos hemos unido toda la banda de mangantes para en esta ocasión asaltar a nuestro Boss Marga Postigo y su blog Azafranes y canela. Espero que te guste esta sorpresa y siento que te hayas perdido todo lo que desde primero de mes estamos maquinando, para desvalijar tu cocina. Nos hemos divertido y hemos disfrutado mucho, yo sobre todo con la receta que he robado. Aquí tienes mi asalto y muchas gracias por mantener vivo este reto.

Ingredientes:

4 trozos de lomo de bacalao desalado
100 gr de queso Idiazabal
100 mililitros de nata
6 ciruelas pasas
una guindilla seca
20 gr de piñones
400 gr de espinacas frescas
aceite de oliva virgen extra y sal

Preparación:

Para llevar a cabo esta receta tendremos que desalar el bacalao, manteniéndolo en agua durante 48 horas, realizando un total de 12 cambios de agua, las primeras 24 horas deben ser más frecuentes, ya que la concentración de sal es mayor.

viernes, 26 de agosto de 2016

Ensalada niçoise

Con esta receta participo en el reto Tus Recetas. Yo he elegido la lechuga.
La lechuga romana es un ingrediente habitual en las ensaladas, de escaso aporte calórico y gran riqueza vitamínica. Es un alimento muy recomendado para aquellos que realizan dietas de control de peso. Aunque la mejor época de esta hortaliza coincide con el final del verano, los cultivos de invernadero nos permiten encontrarla durante todo el año en el mercado. La lechuga casa perfectamente con todo tipo de alimentos, en mi casa nunca falta una buena ensalada.

Ingredientes:

2 cogollos de lechuga fresca
3 tomates
120 gr de judías verdes
50 gr de filetes de anchoa
4 huevos duros
200 gr de atún en conserva
un bote de aceitunas negras deshuesadas
100 gr de pasta de tamaño pequeño (lacitos, tiburones, etc)
2 cucharadas de leche
sal

Para la vinagreta:

4 cucharadas de aceite virgen extra
2 cucharadas de vinagre de manzana
una cucharadita de mostaza en grano 
sal y pimienta

Preparación:

Poner una cazuela con agua a hervir con un poco de sal y cocer la pasta de 8 a 10 minutos, escurrirla bien, pasarla por agua fría y reservar.

miércoles, 24 de agosto de 2016

Macarrones con salchichón



Nunca imaginé cuando empecé mi andadura con el blog, que yo sería capaz de hacer tantas recetas con mezclas  e ingredientes tan variados. es lo que me pasa con los platos de pasta. Hoy os dejo una receta que a mí me sorprendió. Estaba buenísimo, así que animaros y probarlo, os va a encantar.

Ingredientes:
4 cucharadas de aceite de oliva
un pimiento rojo sin semillas cortado en dados
un pimiento verde limpio y cortado en dados
800 gr de tomate pelado y rallado
una cucharada de tomates secos
una cucharadita de pimentón
200 gr de salchichón en rodajas
2 cucharadas de perejil picado
450 gr de macarrones
sal y pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén grande y sofreír la cebolla durante 5 minutos removiendo de vez en cuando, añadir los pimientos y freír durante 5 minutos más.

sábado, 20 de agosto de 2016

Torticas de naranja


Con estas "torticas", participo en el reto Desafio en la Cocina Dulce de Agosto de 2016, para este reto he elegido las Torticas de naranja, de Yolanda, del blog La cocina de una bancaria estresada (cosicas dulces), del 20 reto Desafio en la cocina.

Ingredientes (para 20 tortitas):

70 gr de zumo de naranja recién exprimido
2 huevos
100 mililitros de aceite de oliva suave
470 gr de harina
335 gr de azúcar
un sobre de levadura Royal
una cucharadita de bicarbonato
huevo batido para pintar
azúcar para espolvorear

Preparación:

Separamos las claras de las yemas y las batimos hasta ponerlas a punto de nieve, entonces añadimos las yemas, el zumo de naranja y el aceite y seguimos batiendo. Mezclamos la harina con el Royal y el bicarbonato y la tamizamos. Incorporamos el azúcar y la mezcla de harina y amasamos.

sábado, 13 de agosto de 2016

Sándwiches tostados de carne


A mi este tipo de bocadillos me encantan, porque te solucionan una cena o incluso una comida. Si los acompañamos de una buena ensalada, quedas como una reina ¿os apetece? pues manos a la obra y espero que os guste.

Ingredientes:

4 filetes de lomo
una cucharada de aceite
sal, pimienta negra
4 rebanadas grandes de pan
una cucharada de mostaza inglesa
25 gr de queso rallado
50 gr de mantequilla
unas hojas de lechuga

Preparación:

Untar los filetes con aceite y espolvorearlos con sal y pimienta. Untar una de las caras del pan con mostaza. Rebozar la otra cara con en el queso.
Derretir la mantequilla en una sartén, añadir las rebanadas de pan con la parte de la mostaza hacia abajo y freírlas a fuego moderado hasta que estén doradas y crujientes. Sacarlas de la sartén.

jueves, 11 de agosto de 2016

Tiras de pollo rebozadas en sésamo


Este tipo de plato sirve para acompañar cualquier tipo de pasta, tallarines, espaguetis, cintas, etc. También como aperitivo acompañadas de una salsa que obtendremos calentando 300 gr de sopa de tomate condensada en lata, unas gotas de tabasco, 15 gr de azúcar, una cucharada de vinagre, un vasito de agua y una cucharada de salsa worcestershire.