viernes, 20 de enero de 2017

Alitas de pollo en escabeche






Con esta receta de alitas de pollo participo en el reto de Desafío en la Cocina del mes de Enero de 2017.
El 20 de cada mes nos preparamos para participar en el reto de Desafío en la Cocina. Este mes y yo creo que sin que sirva de precedente la desafiadora Carolina López, ha sido muy benevolente proponiendonos una receta fácil, el escabeche, yo me he decidido por unas alitas de pollo en escabeche.

Ingredientes:
Un kgr de alitas de pollo
una cebolla
6 cebollitas francesas
2 puerros
2 zanahorias
10 dientes de ajo
una rama de tomillo o romero
una hoja de laurel
un vasito de aceite de oliva virgen
150 mililitros de vinagre de Jerez
100 mililitros de vino blanco
agua
unos 10 granos de pimienta
sal.


Preparación:

En una cazuela ponemos el aceite a calentar y dorar las alitas a fuego vivo, deben coger color, retiramos y reservamos.


Pelamos y cortamos las zanahorias en láminas, los puerros, la cebolla y pelamos los ajos. En la misma cazuela donde hemos dorado las alitas, rehogamos todas las verduras, sazonamos y seguimos friendo durante 10 minutos más. 


Añadimos las alitas reservadas, las cebollitas francesas, el vino, el vinagre, los granos de pimienta, la hoja de laurel y la ramita de romero o tomillo. 
Cubrimos con agua y cocemos tapado a fuego suave durante 30 minutos. 


Rectificamos de sal si es necesario y como todos los escabeches dejamos que repose al menos un día.



Puedes ver el resto de recetas participantes en este reo pinchando en este enlace.


miércoles, 18 de enero de 2017

Pasteles de boniato


Esta receta es de mi amiga Merche del blog Hogar y Brasas, que no podéis dejar de visitarlo  porque seguro que os va a encantar.  Muchas gracias Merche por esta receta que mi madre me la estaba pidiendo hace mucho tiempo y por fin se la he podido hacer.

Ingredientes para la masa:

Un vaso de anís
1 1/2 de aceite de oliva virgen extra
1/2 vaso de azúcar
un kgr de harina

Ingredientes para el relleno:

Un kgr de boniato blanco
la ralladura de un limón
250 gr de azúcar
una cucharada sopera colmada de canela molida


Preparación:

En primer lugar preparamos el relleno, asando los boniatos en el horno a 180 grados durante 35 minutos, (que queden bien asados). Antes de que se enfríen, los pelamos, añadimos el azúcar y la canela, lo trituramos en la batidora o lo machacamos con un tenedor hasta que resulte una pasta cremosa, tapar y reservar.


Para la masa, calentamos en el microondas a media potencia durante 2 minutos el vaso de anís. Mezclamos el anís caliente con el aceite, el azúcar y la ralladura de limón. Vamos añadiendo la harina poco a poco hasta obtener una masa fina.
Precalentar el horno a 200 grados.
Extender la masa con un rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada y dejarla muy fina. Con un cortapastas redondo con el diámetro que queramos hacer, vamos cortando la plancha de masa. Ponemos una pequeña porción de relleno en cada círculo y cerramos, presionar los bordes con un tenedor, pintarlos con huevo batido y espolvorear con azúcar.










Los ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y los metemos al horno entre 15 y 20 minutos, hasta que estén dorados.




lunes, 16 de enero de 2017

Recopilatorio de las recetas más visitadas hasta DIC 2016

Con este recopilatorio quiero agradecer a tod@s l@s seduidor@s y visitant@s de mi blog, ofreciéndoles las SEIS ENTRADAS más visitadas por ellos hasta el comienzo de 2017. Muchas gracias a tod@s.


Si os interesa alguna receta en concreto pinchar en su enlace correspondiente.

Quiche de calabacín y palitos de cangrejo


Roscón de reyes de los Hermanos Torres


Pastel de dátiles con salsa de caramelo salado


Tarta de chocolate y crema de naranja


Moussaka


Plum cake


sábado, 14 de enero de 2017

Pastel de ciruelas




Aprovechando que este mes todavía encontramos en el mercado estas ciruelas tan ricas que además de un refrescante sabor, esta fruta típica del verano, tiene muchos beneficios para la salud. Yo en esta ocasión os la traigo en un delicioso pastel que hará las delicias de los más golosos. Ya me contaréis si os ha gustado.

Ingredientes:

200 gr de ciruelas
100 gr de mantequilla blanda
100 gr de azúcar
2 huevos
120 gr de harina con levadura
1/2 cucharadita de levadura en polvo
50 gr de avena molida
una cucharada de vino Oporto
ralladura de una naranja
el zumo de una naranja






Preparación:

Precalentar el horno a 160 grados centígrados. Engrasar un molde redondo de 16X6.
Pelar y cortar las ciruelas en cuartos y deshuesarlas.
Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una crema ligera y esponjosa. Incorporar los huevos de uno en uno y batir.
Tamizar la harina y la levadura en polvo. Añadir la avena, el Oporto, la ralladura y el zumo de naranja. Añadir estos ingredientes a la mezcla de mantequilla.


Echar la masa en el molde y repartir los cuartos de ciruela por encima.

Cocer el pastel en el horno durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante 15 minutos y desmoldarlo sobre una rejilla.




jueves, 12 de enero de 2017

Salsa de tomate al estilo provenzal




Esta salsa es ideal para acompañar cualquier tipo de pasta. La pasta fresca se cuece más rápidamente que la seca  y su sabor y su textura son mucho mejores. Pero como la mayoría de veces no tenemos tiempo porque tiene mucho trabajo y se necesita una máquina especial para cortarla, aunque también es verdad en las grandes superficies se puede encontrar fresca. Pero siempre tenemos en casa pasta seca que da muy buenos resultados.
Esta salsa la tenemos preparada con antelación y en el momento de la comida, solo tenemos que cocer la pasta y echarle por encima esta rica salsa.

Ingredientes para 4-6 personas:

Una cucharada de aceite de oliva
15 gr de mantequilla
100 gr de panceta, cortada en dados muy pequeños
una cebolla cortada en rodajas
un diente de ajo, cortado en rodajitas
600 gr de tomate de lata
una cucharada de tomate frito
una cucharadita de hiervas mixtas secas
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
sal.



Preparación:

Calentamos el aceite y la mantequilla en una sartén grande. Añadimos la panceta y la sofreímos durante 2 minutos. Echamos la cebolla y el ajo y sofreímos durante 3 minutos más hasta que se ablanden.










Incorporamos los tomates, el tomate frito, las hiervas y la pimienta y removemos. 
Ponemos a hervir bajando un poco el fuego.


Tapamos la cazuela y mantenemos a punto de hervir durante 20 minutos.
Sazonamos al gusto con sal.


martes, 10 de enero de 2017

Pimientos del piquillo rellenos de atún



Empezamos el año en el Typical Spanish con latas y a lo loco #dandolalataTS. Gracias a la idea que han las chicas de que este mes las recetas se elaboren con latas. Basta con abrir la despensa para encontrar algo que comer, con las conservas no solo se preparan enseguida platos de carne o pescado, sino que también podemos preparar un  bufé para una fiesta en un abrir y cerrar de ojos.



Ingredientes para cuatro personas:

2 pimientos del piquillo para cada persona
3 latas de atún en aceite de oliva
una lata de anchoas en aceite de oliva
una cebolla mediana
2 dientes de ajo
una cucharada de tomate frito (de lata)
una cucharadita de carne de pimiento
1/2 vaso de leche
un vaso de caldo de pescado (si no se tiene, más leche)
2 cucharadas de harina
aceite de oliva, pimienta y sal






Preparación:

Abrir las latas de los pimientos del piquillo, ponerlos a escurrir y reservar.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos el ajo y la cebolla picados muy menudos,


cuando estén dorados añadimos la harina, removiendo continuamente para evitar que se queme.


Añadimos el caldo y la leche calientes, poco a poco, sin dejar de remover, añadimos el tomate frito y la carne de pimiento y un poco de pimienta molida, cuando empiece a hervir, dejamos cocer unos tres minutos.









En un cuenco aparte reservamos un poco de bechamel para preparar la salsa de pimiento. Incorporamos el atún desmenuzado y las anchoas cortadas en trocitos a la sartén donde tenemos el resto de la bechamel.


Con esta mezcla rellenamos los pimientos.
A la bechamel reservada le añadimos unas cucharadas de caldo de pescado y un pimiento de piquillo. Lo pasamos por la batidora hasta conseguir una salsa que no sea muy espesa.


Ponemos casi toda la salsa en el fondo de una fuente apta para horno, colocamos sobre ella los pimientos rellenos y se riegan por encima con la salsa restante.


Metemos a calentar al horno precalentado a 180 grados durante 5 minutos (también se pueden calentar en le microondas).


Para ver el resto de recetas participantes en este reto pincha en este enlace