viernes, 30 de septiembre de 2016

Entrecot de ternera cocinado con espárragos verdes y vinagre balsámico



















Con esta receta participo en el Reto tus recetas del mes de Septiembre. Gracias Elvira y Blanca por dejarnos elegir libremente la receta.
Mientras esperamos que entre el frío y nos apetezca tomar platos de cuchara, yo sigo preparando recetas de comida apetitosa y fáciles de cocinar, como esta de carne de carne y verdura que es una delicia para la vista y el paladar de los más sibaritas. Yo he puesto un entrecot de ternera, pero podéis sustituir la carne por otra que sea de vuestro gusto.

Ingredientes:

4 entrecot de ternera blanca
800 gr de espárragos verdes
5 centilitros de vinagre balsámico
3 chalotas
aceite de oliva
mantequilla, sal y pimienta en grano

Preparación:

Cocer los espárragos en agua salada durante 5 minutos, refrescarlos, deben quedar al dente.
Cortar 4 centímetros de las cabezas y el resto en rodajas.


Salpimentar o condimentar los entrecot´s y asarlos con mantequilla durante 5 minutos.


Sofreír las chalotas en aceite de oliva, añadir los espárragos verdes hasta que se doren ligeramente.




Aderezar con el vinagre balsámico y servir.




miércoles, 28 de septiembre de 2016

Quiche de champiñones al tomillo de limón


Como sabéis, me gusta mucho utilizar plantas aromáticas en mi cocina. En esta quiche, he utilizado tomillo. Es una planta que se encuentra  de forma silvestre en los caminos de clima seco. Tiene un aroma exquisito y existen muchas variedades, esta de limón, huele que alimenta.

Ingredientes:

Un paquete de masa brisa
2 puerros
una bandeja pequeña de champiñones
200 gr de beicon
200 mililitros de nata
4 huevos
una pizca de nuez moscada
pimienta molida
sal, aceite
las hojas de un ramillete de tomillo fresco

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.
Cubrimos un molde con la masa brisa, cubrimos el fondo con garbanzos y lo metemos al horno durante 15 minutos.

lunes, 26 de septiembre de 2016

Recopilatorio de recetas con cordero 2


El cordero nos gusta tanto en casa que tengo infinidad de recetas con esta carne maravillosa. Hoy os dejo otro recopilatorio de recetas cocinadas con cordero. Para ver la descripción de la receta podéis pinchar en su enlace correspondiente.

Manitas de cordero con hierbabuena.


Cordero a la cazuela.


Chuletitas de cordero al romero.


Fideuá de ternasco.


domingo, 25 de septiembre de 2016

Tabulé con charcutería



Con esta receta participo en el reto del Asaltablog #Asaltablogs del mes de Septiembre de 2016. En esta ocasión nos ha tocado asaltar al blog  Mabel´s Kichen de Mabel Primo.
Empieza la 4ª temporada del Asaltablog y como siempre con mucha ilusión y ganas. Si me gusta tanto este reto es porque me da la oportunidad de conocer nuevos blogs y a sus dueñ@s y seguir teniendo contacto con ellos después de asaltarlos. Y la verdad es que me encanta ser una ladronzuela. Mabel, ha sido un placer descubrir tu blog enterito, pero como solo te podía mangar una, me he quedado con tu tabulé. espero que no te importe que te lo haya cambiado un poco. Hemos disfrutado mucho con esta receta.

Ingredientes:
200 gr de sémola para couscous
3 cucharadas de zumo de limón
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de menta picada
10 olivas negras deshuesadas
200 gr de jamón cocido
8 lonchas de salchichón
3 tomates
un pimiento verde
un pepino
sal y pimienta molida
300 centilitros de agua hirviendo ligeramente salada
una cebolla pequeña

Preparación:

Verter la sémola en un recipiente grande, cubrir con el agua hirviendo ligeramente salada. Tapar con un film transparente y dejar reposar hasta que absorba todo el líquido.
En un bol, mezclar el zumo de limón con sal y pimienta, emulsionar (batir) con el aceite de oliva virgen extra, añadir el perejil y la menta picada.
Cortar las aceitunas en rodajas, el jamón y el salchichón en cuadraditos reservando 3 rodajas de cada uno para decorar. Añadir los tomates, el pimiento, la cebolla y el pepino cortados en cuadraditos pequeños, salpimentar e incorporar al bol donde está el couscous, regar con la emulsión, mezclar bien y cubrir con un film transparente y guardar en el frigorífico al menos tres horas.


Sacamos del frigorífico y mezclamos bien y comprobamos que está bien aliñada, que se han mezclado bien los sabores y decoramos con los trozos de charcutería que habíamos reservado.





jueves, 22 de septiembre de 2016

martes, 20 de septiembre de 2016

Hígado de cordero en salsa


Con esta receta participo en el Reto de Desafío en la Cocina de Septiembre de 2016. 
Bieeeeen por las hermanas Carmilni, ya era hora que alguien propusiera CASQUERÍA. No se porqué la gente es tan reacia a estos productos y se ven muy pocas por no decir ninguna receta de casquería. Yo estoy muy contenta y aunque ya tengo alguna receta puesta en mi blog de estos productos, que iré recordando para que las vayan viendo los visitantes. No se si os he dicho que me encanta, y lo que he elegido para este desafío, el hígado de cordero es uno de mis favoritos, y no os podéis ni imaginar la cantidad de formas diferentes que se puede preparar.
Podía haber elegido también las cabezas de cordero, las manitas de cordero, el mondongo las manos de cerdo, las chapinas, y un largo etc, etc, así que chicas muchas gracias por elegir la casquería.

Ingredientes:

750 gr de hígado de cordero cortado en lonchas
25 gr de mantequilla (se puede sustituir por aceite de oliva)
una cebolla grande muy picadita
un diente de ajo picadito
300 gr de tomate pelados y picados
unas gotas de tabasco
una cucharada de perejil picado
una ramita de tomillo
sal

Preparación:

Poner la mantequilla o el aceite en una sartén grande a fuego fuerte. Poner las lonchas de hígado y dorarlas rápidamente por ambos lados (no os paséis al freír el hígado pues quedaría muy reseco), retirarlas de la sartén y mantenerlas calientes.