domingo, 26 de febrero de 2017

Trenza de hojaldre rellena de cheesecake y chocolate negro


Con esta receta participo en el reto del Asaltablog del mes de Febrero de 2017. Para este asalto se ha elegido el blog mrmlada de Elena Valdizan.

Ingredientes:

Una placa de hojaldre rectangular
60 gr de queso filadelfia
15 gr de azúcar
4 cucharadas de mermelada de fresa
50 gr de chocolate negro
un huevo para pintar
almendra fileteada (vale igual la almendra granulada)
azúcar perlado

Preparación:

Precalentar el horno a 190 grados.
Extender la plancha de hojaldre.
Mezclar el queso filadelfia con el azúcar y extenderlo sobre la lámina de hojaldre. Por encima extendemos la mermelada de fresa.
Rallamos el chocolate y lo espolvoreamos por encima de la fresa de forma que cubra toda la lámina de hojaldre.


Enrollamos por la parte mas ancha sobre si mismo el hojaldre. Con un cuchillo bien afilado partimos en tres trozos a lo largo de forma longitudinal.


Ahora vamos trenzando las tres partes hasta el final. Pintamos con huevo batido y ponemos por encima la almendra y el azúcar perlado.











Metemos al horno durante 20 minutos aproximadamente, hasta que se vea que está dorado.
Sacar del horno y dejar enfriar.






viernes, 24 de febrero de 2017

Albóndigas de merluza en salsa



La merluza es un pescado blanco, de escaso aporte calórico y se ha convertido en uno de los pescados mas populares de nuestro país, por lo que existen gran variedad de recetas tradicionales.  Es baja en grasa y rica en proteínas de alto valor biológico, proporcionando además minerales como el selenio y el yodo. Cocinada en albóndigas, es una manera ideal para que los mas pequeños de la casa coman pescado, siendo también un aperitivo clásico para los mayores.
Con esta receta participo en el reto Tus Recetas del mes de Febrero de 2017

Ingredientes para 4 personas:

750 gr de merluza limpia de piel y espinas
400 gr de tomates
200 mililitros de vino blanco
300 gr de espaguetis
un huevo
una cebolla
la molla de un panecillo de tres o cuatro días (o 2 o 3 cucharadas de pan rallado)
2 cucharadas de harina
un vaso de fumé de pescado
sal
pimienta
perejil
un vasito de aceite de oliva

Preparación:

Desmenuzar la merluza o picarla en una picadora, salpimentar, añadir el perejil picado, el huevo y media cebolla picada muy fina. Mezclar todos estos ingredientes hasta que estén integrados y luego mover con las manos para que se unan.


Ir incorporando pan para ayudar a ligar la mezcla y hacerla mas compacta. Guardarla en el frigorífico al menos una hora.


Se sacan del frigorífico y se van formando las albóndigas y las vamos pasando por harina.
En una sartén con aceite de oliva, doramos las albóndigas a fuego medio y reservamos.


Picar la media cebolla restante y echarla en una cazuela con aceite de freír las albóndigas, y cuando la cebolla esté dorada, incorporamos los tomates pelados y troceados y sofreímos durante unos minutos hasta que se halla evaporado el agua del tomate.
Añadimos el vino, dejamos que se evapore el alcohol, echamos un vaso de fume de pescado que habremos hecho con las espinas y las pieles de la merluza, incorporamos las albóndigas y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.


Podemos acompañar este plato con arroz, espaguetis, etc.






miércoles, 22 de febrero de 2017

Alubias con habas y panceta



Los potajes humeantes, gustosos y apetecibles, son un primer plato casi imprescindible en el menú. Cuando los primeros fríos del otoño nos acercan a los deleites de la cocina casera, disponemos de una infinita variedad de alimentos, para elaborar estos potajes, que siempre tienen el inigualable sabor del hogar. Con esta receta participo en el reto de Color y Sabor de Temporada  en el apartado de verduras, las habas.

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de alubias blancas
150 gr de habas desgranadas
75 gr de panceta
una cebolla
un diente de ajo
una hoja de laurel
50 gr de chorizo
2 clavos de especia
3 cucharadas de aceite de oliva
pimienta negra molida y sal

Preparación:

Poner las alubias en remojo en agua fría la noche anterior. Escurrirlas y ponerlas en una cazuela con la cebolla pelada y entera, la hoja de laurel y los dos clavos. Cubrir con agua fría y cocer sin taparlas a fuego lento durante 50 minutos mas o menos (en olla rápida 10 minutos).


Calentar el aceite en una sartén, saltear el ajo muy picadito, la cebolla que hemos cocido con las alubias, la panceta cortado en taquitos y las habas.















Echar este sofrito en la cazuela donde están las alubias.
En una sartén sin aceite, echamos el chorizo cortado en daditos y salteamos unos minutos para que suelte la grasa, y lo incorporamos a la cazuela. Salpimentamos y dejamos cocer unos 20 minutos mas (en olla rápida 10 minutos).


Servir caliente.





lunes, 20 de febrero de 2017

Dry martini


Con esta receta participo en el reto de Desafío en la Cocina del mes de Febrero de 2017. 
El Dry Martini es un cóctel ideal para el aperitivo, ya sea a mediodía o a la noche, la combinación de ginebra y Martini es suave y con un punto dulce, y el toque final de la aceituna aplacará con elegancia nuestro apetito mientras nos sentamos en la mesa o llegan los primeros platos


Ingredientes:

Una parte de ginebra
una parte de martini
un twist de limón
aceitunas verdes sin hueso

Preparación:

Yo no tengo coctelera por lo tanto lo he mezclado en el vaso de la thermomix poniendo la ginebra y el martini bien frío y mezclando en velocidad 4 durante 10 segundos.
Vertemos en las copas y ponemos en cada una de ellas un pincho con una o dos aceitunas.



Podéis ver el resto de recetas participantes en este reto, pinchando en este enlace: 



viernes, 17 de febrero de 2017

Flan de chocolate


¡Oh, chocolate! negro, con leche o blanco, con toques de vainilla o café, con frutos secos o licor, combinados con peras, fresas o naranjas... ¿hay algo mas irresistible, mas agradable y tentador?.
Como expresar el placer de saborear un praliné, o la infinita dulzura de un chocolate caliente.
El chocolate es un alimento divino por su valor nutritivo, rico en proteínas, minerales, vitaminas y antioxidantes. Mejora el bienestar y el estado de ánimo.
¿Te vas a perder todo esto?. Pon todos los días un poco de chocolate en tu vida.

Ingredientes para 4 personas:

Medio litro de leche entera
75 gr de azúcar
50 gr de maicena
50 gr de mantequilla
25 gr de cacao amargo
50 gr de chocolate negro postres

Preparación:

Poner la leche a calentar y cuando empiece a hervir, retirarla del fuego, añadir la mantequilla y el chocolate negro troceado y remover hasta que se derritan por completo.


Tamizar la harina con el cacao y ponerla en un cuenco, añadir el azúcar y la leche poco a poco removiendo con un batidor para que no se formen grumos.


Ponerlo todo en un cazo a fuego medio sin dejar de remover para que no se pegue en en el fondo, hasta que empiece a hervir que retiraremos del fuego.
Pintar los moldes con un licor para facilitar el desmolde de los flanes. Echar la preparación en los moldes. Dejar que se enfríen y meter al frigorífico para que cuajen durante al menos dos horas ( yo los hago de un día para otro).


Para servirlos desmoldamos los flanes y acompañamos con una mermelada de naranja amarga.



miércoles, 15 de febrero de 2017

Pastel de queso y berenjena

La berenjena es el fruto de la planta del mismo nombre, que se introdujo en Europa en el siglo XVII.
Existen gran número de variedades, entre las cuales la más conocida es la alargada de color morado. Las berenjenas han de consumirse muy frescas, se reconocen por la piel brillante y tersa, que jamás debe estar arrugada o manchada. Lo mismo que el tomate y la patata, la berenjena pertenece a la familia de las solanáceas, con un abundante contenido en agua. Proporciona muy pocas calorías, contiene algunos minerales como el potasio y el calcio.
Con ellas se pueden cocinar infinidad de recetas. Con esta receta participo en el reto del mes de Febrero de Facilísimo con el ingrediente principal de la berenjena.

Ingredientes para 4 personas:

65 mililitros de aceite de oliva
2 berenjenas medianas cortadas en rodajas
150 gr de queso feta desmenuzado en trozos grandes
150 gr de queso de untar (tipo filadelfia)
3 huevos
60 mililitros de nata
150 gr de tomate de pera baby cortados por la mitad a lo largo
una cucharadita de orégano
una cucharada y media de zaatar (mezcla de especias)
sal y pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 190 grados.
Forrar la base y los laterales de un molde cuadrado de 20 centímetros con papel de aluminio y untarlo con un poco de aceite de oliva.
Poner las berenjenas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y pintarlas con el aceite de oliva, sazonarlas con sal y pimienta negra molida y asarlas durante 20 minutos hasta que estén blandas y doradas. Dejar enfriar y bajar la temperatura del horno a 170 grados.


Poner el queso feta, el queso de untar, los huevos, la nata y un poco de pimienta negra en una jarra honda y batir con la batidora eléctrica hasta que quede una masa espesa y sin grumos.




Poner las rodajas de berenjena en el molde colocándolas de manera que se vayan superponiendo unas contra otras. Llenar los huecos con los tomates y echar por encima la mitad del orégano. Verter la mezcla de quesos con la nata sobre las berenjenas y los tomates, sazonar con el reto del orégano y hornear durante 35 o 40 minutos o hasta que se doren y se cuaje la mezcla.


Retirar del horno y reservar hasta que esté a temperatura ambiente. Desmoldar el pastel y cortarlo en cuatro porciones cuadradas (o en cuartos si se utiliza un molde redondo. Mezclar el zaatar con la cucharada de aceite de oliva restante, pintar el pastel con este aliño y servir.