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Tarta de melocotón y mango
Arroz con chuletas de cordero
El sabor de la albahaca resulta especialmente bien con los tomates, pero si no podemos conseguirla también nos servirá el tomillo. Podemos emplear cerdo en vez de cordero, en cuyo caso tendremos que sustituir la albahaca por salvia. Este plato no precisa de acompañamientos.
Ingredientes para 4 personas:
4-6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 tallo de apio picado
400 gr de tomates de lata, picados, o naturales, pelados y picados
1/2 litro de agua
1/4 kgr de arroz de grano largo
un ramito de albahaca fresca, picada
sal y pimienta negra recién molida
ramito de albahaca fresca para adornar (facultativo)
Preparación:
Calentamos el aceite en una sartén grande con tapa. Añadimos la carne y la freímos con fuego vivo durante 5-10 minutos, volviéndolos una vez para que se doren por los dos lados. Retiramos de la sartén y reservamos.
Echamos a la sartén la cebolla y el apio y sofreímos suavemente durante 5 minutos hasta que se ablanden y doren ligeramente.
A continuación, añadimos removiendo el tomate y el agua. Dejamos que hierva.
Añadimos el arroz, la albahaca, la sal y la pimienta al gusto, removemos todo bien.
Seguidamente agregamos la carne reservada a la sartén.
Tapamos y dejamos hervir suavemente durante 15-20 minutos o hasta que la carne y el arroz se hayan hecho bien y se haya absorbido todo el líquido. Es preferible que los granos queden sueltos.
Probamos y ajustamos de sal y pimienta.
Pasamos todo a una fuente de servir y adornamos con los ramitos de albahaca, si nos gusta. Serviremos inmediatamente.
Tartitas de piña
Ingredientes para 4 personas:
50 gr de mantequilla o margarina
25 gr de azúcar
4 rodajas de piña de lata, escurridas y reservando el jugo
2 cucharaditas de flan en polvo
unas gotas de esencia de vainilla en polvo
4 cerezas confitadas
Preparación:
Freímos los muffins en mantequilla, a fuego moderado, hasta que estén tostados. Retiramos la sartén del fuego.
Los colocamos con el lado cortado hacia arriba.
Vertimos el jugo de piña en un recipiente graduado y añadimos agua hasta conseguir 200 mililitros. Mezclamos los polvos de flan con azúcar y añadimos un poco de líquido de piña, lo batimos hasta obtener una pasta lisa, añadimos gradualmente el líquido restante.
Echamos la mezcla en un cazo limpio y lo ponemos a hervir a fuego lento sin dejar de remover, hasta que la crema espese y esté lisa. Añadimos la vainilla.
Agregamos las rodajas de piña a la crema y cocemos unos pocos minutos hasta que estén bien calientes.
Utilizando una espumadera, colocamos las rodajas de piña encima de cada muffins, colocamos la cereza en el centro de cada rodaja de piña y vertemos la crema, con una cuchara por encima.
Listo para servir.
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Ingredientes:
200 gr de salsa de tomate
200 gr de bacalao salado
200 gr de patatas
1 diente de ajo
100 mililitros de aceite de oliva
100 mililitros de nata líquida
pimienta
Preparación:
Cocemos las patatas con su piel en agua con un poco de sal durante 20 minutos una vez que el agua empiece a hervir.
Ponemos el bacalao en una cazuela cubierto de agua fría y lo llevamos a ebullición. Lo escurrimos, le retiramos la piel y las espinas y lo desmenuzamos.
Calentamos 20 mililitros de aceite en una sartén, picamos el diente de ajo y lo echamos a la sartén con el bacalao y pochamos.
Echamos las patatas y el bacalao en el vaso de la batidora con el aceite restante, espolvoreamos con pimienta y trituramos hasta obtener una crema untuosa.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Trituramos en la batidora los pimientos restantes con la salsa de tomate, la nata y una pizca de pimienta recién molida.
Colocamos los pimientos en una fuente resistente al horno, vertemos la salsa alrededor y horneamos durante 10 minutos. Serviremos calientes.
Natillas caseras
Me di cuenta que con más de 1000 recetas publicadas en mi blog, no las tenía puestas.
Si tengo tiempo me gustaría hacer alguna receta más, pero voy muy apurada por motivos personales.
Concha ha sido un placer conocer tu blog y participar en tu homenaje. Espero que lo disfrutes mucho.
Ingredientes:
1 litro de leche
1 ramita de canela
la corteza de un limón
3 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maicena
galletas y canela molida
Preparación:
Reservamos un vasito de leche y ponemos el resto en un cazo a hervir con la ramita de canela, la piel del limón y el azúcar durante 10 minutos aproximadamente a fuego bajo.
En un bol pequeño ponemos la leche que hemos reservado con la maicena y las yemas de huevo, batimos bien la mezcla y se la añadimos al resto de la leche que debe estar templada y con la ramita de canela y la piel del limón.
Volvemos a poner el cazo en el fuego hasta que espese sin dejar de remover. Ponemos galletas en el fondo del cuenco donde las vayamos a servir, cubrimos con las natillas y espolvoreamos con canela molida. Una vez frías las guardaremos en el frigorífico.
Callos a la madrileña hechos a la cartagenera
Es la primera vez que cocino los callos así, no le he puesto morcilla porque a la persona que se los va a comer no le gusta. He cogido una receta de callos a la madrileña adaptándolos a una cartagenera. Si los dejamos que se reposen de un día para otro, creo sin lugar a dudas que estarán mucho mejor.
Ingredientes:
1kgr de callos con morro y pata (vienen preparados en bandejas)
2 chorizos
150 gr de panceta ibérica
100 gr de jamón ibérico a tacos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate grande maduro
1 guindilla
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)
aceite, sal y pimienta
Preparación:
Lavamos bien el preparado para callos, los echamos a la olla rápida con la hoja de laurel, sal, la panceta a tacos y el jamón también a tacos.