miércoles, 28 de febrero de 2018

Crema de calabaza al cebollino



La calabaza pertenece a la misma familia que frutas como la sandía o el melón y hortalizas como el pepino o el calabacín. Su origen parece estar encuadrado en el Asia meridional. Se cultiva desde tiempos inmemoriales por los hebreos y los egipcios. En Europa su consumo se extendió a partir del siglo XV. Además de utilizarse en muchos platos al vapor, al horno o guisada, es muy utilizada en repostería, dando lugar a tartas, galletas, flanes y mermeladas.

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de calabaza
1 cebolla
1 puerro
1/2 pimiento verde
1 zanahoria
300 mililitros de leche
1/2 litro de caldo de ave
1/2 vasito de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
nuez moscada
cebollino picado

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde.
Ponemos una olla al fuego con el aceite y una pizca de sal y rehogamos a fuego medio la verdura picada.


A continuación pelamos la calabaza, la partimos en trozos y le retiramos todas las pepitas que pueda tener. 
Incorporamos a la olla la calabaza, el caldo y la leche y cocemos hasta que se ponga blanda la calabaza, aproximadamente unos 25 minutos.




Cuando la calabaza se ablande, lo trituramos todo bien con una batidora, sazonamos con sal y una pizca de nuez moscada.
Servimos bien caliente espolvoreando por encima el cebollino picado, y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.



domingo, 25 de febrero de 2018

Tarta estrella de crema de chocolate


Este es uno de los retos que más me divierte, en esta ocasión ha sido una gozada entrar en La Cocina de Rebeca y desmantelarla para robarle más de una receta.
Yo he elegido esta tarta estrella de chocolate de sus recetas, porque me enamoré en cuanto la vi y aunque le he mangado un montón y he hecho varias, me decido por esta porque tenía muchas ganas de tenerla en mi blog y esta es la ocasión perfecta.
Rebeca espero que hayas disfrutado mucho y que el día de hoy quede para siempre en tu recuerdo.
Ha sido un placer!!!.
Con esta receta participo en el reto del Asaltablog del mes de febrero de 2018

Ingredientes:

3 láminas de masa brisa o masa de hojaldre
250 gr de crema de chocolate
un huevo
azúcar glasé

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados en la posición arriba y abajo.
Desenrollamos la primera lámina de hojaldre sobre la hoja de papel que la envuelve. La cubrimos con una capa fina de crema de chocolate, procurando no llegar hasta el borde de la lámina de hojaldre, repetimos la misma operación para la segunda capa de hojaldre que habremos colocado lo mas exactamente posible encima de la anterior, ponemos la crema de chocolate y tapamos con la última capa de hojaldre que también colocaremos encima de la anterior capa.


Colocamos en el centro un vaso redondo boca abajo y partiendo de éste, dividimos las capas de hojaldre en 16 partes iguales, (primero en 4 partes, luego estas por la mitad y finalmente cada octavo por la mitad). Ahora vamos cogiendo dos partes o pétalos consecutivos y los giramos en sentido contrario el uno con respecto al otro dando dos vueltas, los volvemos a poner en su sitio. Repetimos la operación de dos en dos trozos hasta terminar. Retiramos el vaso.
Tenemos que cerrar bien los bordes, pellizcando en un el extremo donde se juntan cada par de pétalos que hemos girado.
Pintamos toda la tarta con huevo batido para que coja brillo.


Metemos al horno y cocemos durante 20 minutos, si vemos que se dora demasiado cubrimos con papel de horno y seguimos cociendo otros 20 minutos más. Sacamos del horno y colocamos encima de una rejilla para que enfríe. Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas.





viernes, 23 de febrero de 2018

Arroz de invierno con sabor a romero y tomillo


A los arroces les va muy bien el aderezo de tomillo y romero, hiervas muy comunes hoy en día en cualquier cocina. El romero abunda en las áreas mediterráneas, se considera el rey de los condimentos para acompañar los asados y las carnes. Su penetrante, fresco y campestre aroma marida muy bien con ciertas ensaladas, sopas, escabeches, pescados, aves, guisos de caza y arroces.
El humilde tomillo puede ser en cocina, un admirable primer actor, como en la sopa de tomillo típicamente catalana. Es un buen aditivo en preparaciones de carne y marinadas. Perfuma ciertos alimentos como el tomate, calabacines y patatas, casa bien con aves y pescados, carnes asadas, aroma impecable para la caza y en los arroces deja su acento único.
Con esta receta participo en el reto Tus Recetas del mes de febrero de 2018, para este reto yo he elegido una receta del blog Lacocinadeestela, un arroz de invierno

Ingredientes para 4 personas:

1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate hermoso y maduro
150 gr de setas
1 manojo de ajos tiernos
una alcachofa
300 gr de arroz bomba
900 mililitros de agua o caldo
400 gr de costillejas cortadas en trozos pequeños
1 vasito de aceite
400 gr de presa ibérica
una rama de romero
una rama de tomillo fresco
sal
azafrán
1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

Ponemos a calentar el aceite en la paellera y en el vamos sofriendo las verduras limpias y troceadas, cuando están sofritas las aparatamos a un plato.


En el mismo aceite freímos las costillejas y la presa ibérica cortada en trozos pequeños.


Una vez dorada la carne, añadimos el tomate rallado y lo freímos bien.


A continuación incorporamos las verduras a la paellera, la cucharadita de pimentón y el arroz, sofreímos durante un par de minutos.


Echamos el agua, el azafrán, sal y las ramitas de tomillo y romero.


Dejamos hervir a fuego fuerte durante 20 minutos hasta que se consuma el caldo. A media cocción comprobamos el punto de sal.



Dejamos reposar 5 minutos y servimos.




martes, 20 de febrero de 2018

Rabo de buey con patatas


La carne de vacuno se divide en cortes de primera, segunda y tercera categoría. La falda, el pecho, el pescuezo y el rabo son carnes que corresponden a la tercera categoría. El rabo de buey tiene un alto valor alimenticio, y además tiene la característica de que es pesada de digerir, por lo que este plato se puede servir como plato único acompañado de una ensalada.
Con esta receta participo en el reto de Desafío en la Cocina del mes de febrero de 2018. De verdad que las chicas de Desafío en la Cocina os estáis portando muy bien, seguid en esta línea.
Ingredientes para 4 personas:

1 Kgr de rabo de buey troceado
800 gr de patatas
2 cebollas grandes
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
6 cucharadas de aceite
pimienta negra molida
una pizca de nuez moscada
clavo
sal, pimentón dulce, perejil y tomillo

Preparación:

Limpiamos y lavamos bien el rabo.
Ponemos al fuego una cazuela con el aceite y cuando este se caliente rehogamos en él los trozos de rabo salpimentados, los sacamos y los reservamos. 



En el mismo aceite, ponemos la cebolla picada, la zanahoria en rodajas, los ajos enteros y el perejil picado, sofreímos durante unos minutos.
A continuación añadimos el laurel, el tomillo y las especias y, por último, el pimentón dulce, mezclamos todo bien y añadimos el vino blanco. 


Incorporamos el rabo que tenemos reservado, dejamos reducir unos minutos y cubrimos con agua templada o caldo.
Cocemos en olla rápida durante 30 minutos.


Mientras se cuece la carne, vamos pelando las patatas y las cortamos en trozos pequeños. Una vez pasado el tiempo de cocción en la olla rápida y la podamos abrir, sacamos los trozos de rabo y pasamos la batidora a la salsa que ha quedado en la cazuela. Ponemos a punto de sal y especias y echamos las patatas y volvemos a cerrar la olla y cocemos durante 5 minutos. En este tiempo aprovechamos para desmenuzar la carne separándola del hueso.
Una vez las patatas cocidas, echamos a la cazuela la carne de buey limpia, cocemos un par de minutos para que se mezclen todos los sabores y dejamos reposar un rato antes de servir.



Si quieres ver el resto de recetas participantes en este reto, pincha en este enlace


viernes, 16 de febrero de 2018

Crema de patatas con salteado de setas y aceite de cebollino.


De la patata existen miles de diferentes variedades. es un tubérculo tan versátil, que se puede comer de forma sencilla y cómoda como un clásico puré de patatas, o hervidas simplemente con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, o también pude ser un plato exclusivo y convertirse en esencia de la transgresión, o en las clásicas patatas fritas francesas.
La patata puede estar presente en un menú de principio a fin sin perder su atractivo.

Ingredientes para 4 personas:

2 patatas medianas
2 puerros grandes
300 mililitros de leche
1/2 litro de caldo de ave
1/2 cucharadita de sal
una pizca de pimienta negra molida
1 manojo de cebollino
un vasito de aceite de oliva
50 gr de champiñones

Preparación:

Para preparar el aceite de cebollino, trituramos en un cuenco el cebollino con el aceite de oliva y lo colamos para retirar todas las impurezas.
Pelamos las patatas y las troceamos. Limpiamos los puerros y los troceamos también.
En una cacerola echamos un poco de aceite de oliva y rehogamos los puerros y las patatas. Añadimos la leche y el caldo y dejamos cocer todo unos 25 minutos hasta que veamos que las patatas y los puerros están blandos.



Mientras se van cociendo los puerros y las patatas, limpiamos bien los champiñones y los cortamos en trozos no muy pequeños. En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos los champiñones, y los ensartamos en una brocheta.


Una vez cocidas las patatas y los puerros, trituramos todo el contenido de la olla y si quedan hebras de los puerros, pasamos la crema por un chino. Salpimentamos al gusto y si vemos que la crema queda muy espesa podemos añadir un poco de leche.
La crema tenemos que servirla muy caliente decorada con unas gotas de aceite de cebollino.



lunes, 12 de febrero de 2018

Quiche de cebolla, puerro y champiñones


Una quiche es básicamente una masa quebrada puesta en un molde y rellena de carnes o verduras, que horneada convenientemente se convierte en un plato muy socorrido y que va a ser bien recibido por todos los comensales de nuestra mesa.

Ingredientes para 4 personas:

Una lámina de hojaldre
1 cebolla
1 puerro
200 gr de champiñones
3 huevos
200 mililitros de nata
200 mililitros de crema de leche (Ideal)
4 cucharadas de aceite
sal, pimienta
500 gr de legumbres secas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.
Untamos con mantequilla un molde para quiche, lo forramos con la masa de hojaldre y pinchamos la base con un tenedor. Cubrimos la base con un papel vegetal, colocamos encima las legumbres, la metemos al horno y mantenemos durante 15 minutos.
Ponemos una sartén al fuego con el aceite, pelamos y picamos la cebolla, el puerro en juliana y los freímos hasta que los veamos transparentes, añadimos los champiñones laminados y cuando veamos que está todo blandito, retiramos del fuego y dejamos enfriar.



Batimos los huevos, la nata líquida y la crema de leche en un bol, añadimos la sal y la pimienta.


Echamos las verduras al bol y mezclamos todo bien.
Retiramos las legumbres y el papel vegetal del molde y vertemos el preparado del bol.


Metemos al horno y mantenemos durante 35 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con una brocheta en el centro, ésta, salga limpia.



sábado, 10 de febrero de 2018

Serranito


Este mes para el reto TS, las chicas nos han propuesto hacer una receta de la Comunidad Andaluza, #ojúquéricoTS. Cuando vi este serranito, no me pude resistir y no seguí buscando nada más.
Es un bocadillo que tiene mucho éxito en los bares de tapas de Sevilla y no me extraña porque yo lo he cocinado varias veces y no nos cansamos de él. Nos encantan los bocadillos y eso se ve en mi blog.
Con este serranito participo en el reto de La Cocina TS del mes de febrero de 2018.

Ingredientes para 2 personas:

2 panecillos
6 filetes de lomo de cerdo
4 lonchas de jamón serrano o ibérico
2 pimientos italianos grandes más o menos del tamaño de los panecillos
1/2 vasito de aceite de oliva
una pizca de pimienta negra molida
una pizca de sal

Preparación:

Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite de oliva y freímos los pimientos, una vez fritos los reservamos.


Quitamos el aceite que quede en la sartén y en esa misma asamos el lomo salpimentado, una vez asado, lo reservamos junto a los pimientos.


Damos una vuelta en la sartén a las lonchas de jamón.
Mientras vamos haciendo el lomo y el jamón, calentamos un poco el pan y montamos el bocadillo poniendo 3 lonchas de lomo, encima 2 lonchas de jamón y encima de todo un pimiento frito italiano.





Podéis ver el resto de recetas participantes en este reto en este enlace