Arbol de Navidad

diciembre 28, 2018

Termina el año y no lo podíamos hacer mejor en el Reto tus Recetas que con un ingrediente muy versátil y que en mi frigorífico no falta nunca, el hojaldre tan socorrido para dulce como salado. Yo he utilizado el de mi marca favorita BUITONI que el otro día me mandó un vídeo y cuando vi este árbol de Nutela lo tuve claro que ésta iba a ser mi receta para el reto.
Lo hice con ayuda de los peques que cortaron las estrellas con mucho entusiasmo. No dejéis de hacerla porque os va a encantar.
Con esta receta participo en el Reto tus Recetas del mes de diciembre de 2018.


Ingredientes:

2 masas de hojaldre rectangular BUITONI
un bote de Nutela
50 gr de mantequilla
un huevo para pintar

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados.
Desenrollamos la masa de hojaldre sobre la hoja de papel que la envuelve. Cubrimos con la crema de Nocilla y colocamos la otra masa encima.


Cortamos las masas con un cuchillo afilado, dándole la forma de árbol y con los recortes hacemos estrellas con ayuda de un cortapastas y las pinchamos con un tenedor.




Recortamos 10 ramas en cada lado, (el número de ramas lo podemos cambiar a nuestro gusto), sin que lleguen al centro y hacemos tirabuzones, con cuidado de que no se rompan.



Pintamos todo el árbol y las estrellas con huevo batido, repartimos algunas estrellas por encima y horneamos unos 15 minutos hasta que esté dorado.



Podéis ver el resto de recetas que han participado en este reto pinchando en este enlace


Recopilatorio de las recetas más visitadas

diciembre 25, 2018
Querid@s seguidor@s y amig@s, finaliza el año 2018 y como despedida de este viejo, os dejo un recopilatorio de las recetas que más visitas han tenido en mi blog La cocina de catina. Feliz salida de año viejo y esperanza, salud y prosperidad para el nuevo 2019. Felicidades a tod@s y gracias por dedicarme vuestro tiempo.
Podéis visitar cada receta si os apetece, en su enlace correspondiente.






























Aperitivos navideños

diciembre 20, 2018

Este mes el desafío llega muy cerquita de la navidad y por ese motivo las Boss han propuesto hacer una variedad de aperitivos y que cada uno elija el que más le guste. A mi como me gustan todos las opciones he aprovechado para hacer tres vasitos, cucharillas y tartaletas. Espero que os gusten y os sirvan para ponerlas en vuestras mesas estas Navidades. La propuesta viene de la mano de Carolina Lopez, administradora del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer.
Con esta receta de aperitivos participo en el reto de Desafío en la Cocina del mes de diciembre



Ingredientes para el chupito de galletas, queso feta y mermelada de higos.

Mermelada de higos
1 galleta integral
1 cucharada de cebolla frita
50 gr de queso feta

Preparación:

Desmenuzamos la galleta con las manos o con la ayuda de un cuchillo afilado. El queso también lo desmenuzamos o picamos. Freímos la cebolla.
Rellenamos los chupitos a capas, con la galleta picada, la cebolla frita, el queso feta y la mermelada de higos.
Podemos sustituir el queso feta por queso de cabra, requesón o queso fresco.



Ingredientes para la crema de aguacate aromatizado con balsámico y salteado de gambas:

1 aguacate
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
50 mililitros de nata

Para la reducción:

100 mililitros de vinagre balsámico
25 gr de azúcar
100 gr de gambas
tomates cherry

Preparación:

Trituramos todos los ingredientes de la crema, dándole el punto de vinagre deseado.
Hacemos la reducción de vinagre hasta conseguir una textura caramelizada. Salteamos las gambas y cortamos los tomates cherry en cuartos.
Preparamos el guacamole en un cuenco.
Montamos las cucharitas poniendo primero la crema de guacamole, encima una gamba y el tomate cherry y culminamos con la reducción de vinagre.


Ingredientes para las tartaletas de crema de queso y almendras:

Aceite y sal
almendras en láminas
1 terrina de queso cremoso
hierbas aromáticas secas
tartaletas
hojas de menta

Preparación:

En una sartén, calentamos un poco de aceite y doramos las almendras, sazonadas con un poco de sal, sin que se tuesten demasiado.
En un cuenco, mezclamos el queso con las hierbas aromáticas.
Rellenamos con la mezcla las tartaletas, salpicamos por encima las almendras y decoramos con las hojitas de menta.


Si queréis ver el resto de recetas participantes en este reto, pinchar en este enlace.




Pastel Dundee

diciembre 15, 2018

Este pastel típico de Escocia, lo suelen preparar para Navidad, lleva el nombre de la ciudad de Dundee y se dice que era el preferido de Maria I de Escocia. Con él, vuelvo al reto Reposteras por Europa de la mano de Isabel del blog Gotas de Azúcar y Vainilla.


Ingredientes para 8 personas:

150 gr de mantequilla blanda
150 gr de azúcar
3 huevos
225 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
175 gr de pasas de corinto
175 gr de sultanas
50 gr de cerezas confitadas cortadas en cuartos
2 cucharadas de almendras molidas
la ralladura de un limón
la ralladura de una naranja
2 cucharadas de jerez seco o similar (opcional)

Ingredientes para decorar:

34-40 almendras blanqueadas
3 cucharadas de confitura de albaricoque tamizadas y calentadas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados.
Cubrimos con papel sulfurizado un molde redondo de 16 centímetros de diámetro y 7 centímetros de profundidad
Mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una crema ligera y esponjosa, a continuación añadimos los huevos uno a uno.


Tamizamos la harina y la levadura en polvo en un cuenco y lo añadimos a la mezcla.


Incorporamos toda la fruta, las almendras molidas las ralladuras y el jerez. Mezclamos todo bien y lo reservamos.



Esparcimos las almendras blanqueadas sobre una placa de horno y las tostamos en el horno precalentado durante 15 minutos, hasta que estén doradas y marrones. Las retiramos y las reservamos.


Vertemos la mezcla en el molde y formamos 2 círculos concéntricos de almendras sobre la mezcla. Horneamos durante una hora aproximadamente.


Comprobamos que el pastel esté cocido insertando una brocheta en el centro y que esta salga limpia.


Retiramos el pastel del horno y dejamos enfriar en el molde 5 minutos. Lo desmoldamos sobre una rejilla y retiramos el papel sulfurizado.
Untamos la parte superior del pastel con la confitura de albaricoque caliente y lo colocamos sobre una fuente de servir.






Turrón de nata y nueces

diciembre 10, 2018

Me he decantado por esta receta de turrón con almendras, nueces y azúcar glass, porque es un turrón que he visto cocinar a mi madre en casa siempre por navidades, amén de los clásicos duros y blandos. Tiene una textura suave y está delicioso además de ser muy energético por los ingredientes que lo componen.
Con esta receta de turrón participo en el reto de La Cocina TS del mes de diciembre, #acasavuelveTS


Ingredientes para una tableta:

200 gr de azúcar glass
200 gr de almendra molida
100 gr de nueces peladas
100 mililitros de nata líquida
100 gr de chocolate fondant + una barrita de 25 gr

Preparación:

Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño maría.


Lo vertemos en un molde rectangular de paredes bajas y lo dejamos enfriar. (Si no tenéis molde, podéis utilizar el envase de un tetrabric de leche, debidamente recortado).


Ponemos la nata con el azúcar glass en un cazo y la llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocemos durante 5 minutos removiendo hasta obtener un jarabe espeso.


Lo pasamos a un cuenco, le añadimos la almendra y mezclamos hasta su completa integración. Reservamos 8 medias nueces, troceamos las restante y las añadimos a la mezcla, mezclamos y dejamos enfriar hasta que se temple.


Extendemos la masa en el molde sobre el chocolate y nivelamos la superficie. Cubrimos con film y ponemos encima un poco de peso y dejamos reposar un mínimo de 12 horas para que el turrón se endurezca.
Retiramos el film y lo desmoldamos, derretimos una barrita de chocolate al baño maría. mojamos la base de las nueces reservadas y decoramos el turrón.


Lo servimos cortado en porciones.



Si os apetece, podéis ver el resto de recetas participantes en este reto en el siguiente enlace:


ESPECIAL ESTA SEMANA

 
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