domingo, 29 de octubre de 2017

Pañuelos de espárragos y jamón


Con esta receta participo en el reto del Asaltablog del mes de octubre de 2017, que para esta ocasión se ha elegido al blog Duly's Kitchen. Obdulia ha sido un placer husmear en tu cocina, para este reto he elegido tu receta de pañuelos de espárragos y jamón, y espero que te guste mi versión.

Ingredientes:

una lámina de hojaldre rectangular
un manojo de espárragos verdes
9 lonchas de jamón serrano
un huevo
semillas de sésamo

Preparación:

Preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Extendemos la plancha de hojaldre sobre la mesa de trabajo y cortamos 9 cuadrados. Limpiamos y cortamos los espárragos en trozos de la misma medida de los rectángulos de hojaldre ( los trozos restantes de espárragos los podemos aprovechar para hacer una tortilla o una crema).
Hacemos los espárragos a la plancha vuelta y vuelta. Liamos en cada loncha de jamón 2 o 3 espárragos, ponemos los cortes de hojaldre en forma de rombo y sellamos bien los bordes con huevo batido.


Los colocamos en la bandeja, los pintamos con huevo batido y espolvoreamos con las semillas elegidas.


Cocemos en el horno durante 15-20 minutos, hasta que veamos que el hojaldre está dorado.





viernes, 27 de octubre de 2017

Pollo villeroy

La carne de pollo es más ligera y más fácil de digerir que las carnes rojas. Además, posee un alto contenido de proteínas de alta calidad, mientras que su contenido calórico es bajo y es una carne con grasas saludables (insaturadas), como el ácido linoleico, que ayuda a proteger el corazón y tiene una amplia variedad de vitaminas y minerales. También se recomienda para personas con hipertensión arterial por su bajo contenido en sodio y es una fuente ideal de energía para deportistas. Tenemos que escoger la carne de pollo con la piel húmeda y sin manchas de ningún color, tiene que estar intacta y uniforme, de un color blanco o amarillento y no debe presentar restos de plumas ni estar pegajosa. Hay que conservarlo en el frigorífico o en el congelador, pero no se puede dejar a temperatura ambiente. Una vez descongelado, tiene que consumirse en ese mismo día.
Con esta receta participo en el Reto Tus Recetas del mes de octubre, yo para esta ocasión he elegido la receta propuesta por Mary Mery del blog Fogones y melones.



Ingredientes para 4 personas:

2 pechugas de pollo deshuesadas
1 huevo
harina
pan rallado
aceite
sal

Ingredientes para la bechamel:

60 gr de mantequilla
60 gr de harina
1 vaso de caldo
1 vaso de leche
una pizca de nuez moscada
una pizca de pimienta negra
sal

Preparación:

Para hacer la bechamel fundimos en una sartén la mantequilla, añadimos la harina, removemos, incorporamos el caldo y la leche y dejamos espesar, salpimentamos y espolvoreamos con nuez moscada. Retiramos del fuego, agregamos la yema y mezclamos.


Cortamos las pechugas en filetes finos y las sazonamos. En una sartén con aceite freímos ligeramente las pechugas, las pasamos por la bechamel y las dejamos enfriar.


Rebozamos las pechugas en harina, las pasamos por la clara de huevo bien batida y por pan rallado.


En una sartén con abundante aceite freímos las pechugas hasta que estén doraditas


 y las servimos acompañadas de lechuga y/o patatas fritas.



martes, 24 de octubre de 2017

Pollo al vermut rojo



Empezamos la nueva temporada después de las vacaciones, con nuevas recetas. Esta que os traigo hoy, me la dió una vecina de la playa, que a mí me llamó la atención porque la repetían muy a menudo, y me dije, tiene que estar muy rico cuando la hacen tanto.
Tenéis que probarlo porque ese puntito amargo del martini, es lo más, y además porque es una receta económica y que se puede cocinar con antelación (que sabe mucho mejor).
También os digo que la calidad del pollo tiene mucho que ver en el resultado final.

Ingredientes:

Un pollo troceado
una cebolla rallada
5 dientes de ajo rallados
5 tomates rallados
2 hojas de laurel
una rama de canela
una cucharadita de azúcar
300 mililitros de vermut rojo (Martini)
sal, pimienta
100 mililitros de aceite de oliva

Preparación:

Ponemos a calentar el aceite en una sartén. Salpimentamos el pollo y lo vamos friendo por tandas que vamos reservando en una fuente.


Una vez que hemos frito todo el pollo, en el mismo aceite freímos la cebolla y los ajos durante unos diez minutos, o hasta que esté bien pochada.


Añadimos los tomates,  la cucharadita de azúcar y las dos hojas de laurel, freímos hasta que se evapore toda el agua que suelta el tomate.











Incorporamos el vermut, la rama de canela y el pollo reservado, lo dejamos hervir a fuego fuerte durante 5 minutos y después lo bajamos y seguimos cocinado durante una hora aproximadamente hasta que el pollo esté tierno.




Lo podemos servir acompañado de arroz, patatas fritas, etc.



domingo, 22 de octubre de 2017

Ensalada de uvas con queso y membrillo



Esta fruta que anuncia la cercanía del otoño tiene un sabor dulce y fresco aportando múltiples efectos beneficiosos para el organismo. Actualmente solo un porcentaje pequeño de la producción mundial de uva (10%), se utiliza como fruta de mesa, y el resto se emplea en la producción de vino y mosto. La época mas apropiada para degustar los mejores granos es a finales de septiembre y durante el otoño. Es una fruta deliciosa para consumir sola o como ingrediente de una macedonia o u batido. Su sabor dulce enriquece cualquier tipo de ensalada, combina especialmente con el queso. Forman un excelente acompañamiento para platos de carne, aves o pescado, sobre todo en forma de salsa.
Con esta receta participo en el Reto Color y Sabor de Temporada de octubre de 2017

Ingredientes:

Una bolsa de lechuga variada
150 gr de queso feta (puedes utilizar otro queso que no sea feta, pero recomiendo que sea uno de sabor fuerte para que contraste con la uva y el membrillo)
150 gr de uvas
8 tomatitos
60 gr de dulce de membrillo

Ingredientes para la vinagreta:

6 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre
una cucharada de semillas de sésamo
pimienta y sal

Preparación:

Lavamos las uvas, si se quiere podemos pelarlas, las partimos por la mitad y con un cuchillo pequeño le retiramos las pepitas.


Troceamos con las manos las hojas de lechuga y las repartimos en los platos.


Añadimos las uvas, el queso y el membrillo cortado en dados.


Tostamos las semillas de sésamo en una sartén sin aceite.


Cuando estén frías las introducimos en un cuenco con el resto de los ingredientes de la vinagreta, añadimos una pizca de sal y pimienta y batimos enérgicamente con un tenedor o unas varillas hasta obtener una salsa emulsionada.


Aliñamos la ensalada con esta salsa vinagreta y servimos.






viernes, 20 de octubre de 2017

Muffins de salami y cuatro quesos


La mayoría de gente piensa que un muffins es lo mismo que una magdalena y que un cupcake es una magdalena que se decora con infinidad de cosas. La realidad es que estos productos no tienen que ver entre si, aunque se parecen mucho.
Una de las cosas es que es que se suelen hacer dentro de cápsulas de papel. En los muffins se recomienda mezclar por separado los ingredientes secos y los húmedos, para al final mezclar unos con otros en el mismo cuenco, sin batir mucho. Una de las características de los muffins,  es que tiene una miga que aunque esponjosa es mas compacta que las magdalenas y se pueden hacer tanto dulce como saladas y son de origen ingles.
Gracias a Mari Luz del blog Trasteando en mi Cocina, he hecho un nuevo descubrimiento, que por cierto me ha encantado y que triunfó donde los llevamos para tomar un aperitivo.

Con esta receta participo en el reto de Desafío en la Cocina del mes de octubre de 2017

Ingredientes:

150 gr de harina
50 gr de harina de maíz (maicena)
2 huevos
100 mililitros de aceite de oliva
200 mililitros de leche
2 cucharaditas de levadura royal
150 gr de salami
150 gr de mezcla de 4 quesos
1 cucharadita de sal
una cucharadita de semillas de cebolla (u otras semillas)
una pizca de pimienta
unas ramitas de cebollino picado

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.
Preparamos un molde para magdalenas con capsulas de papel y lo reservamos.
Picamos en trozos muy pequeños el salami y lo reservamos.
En un bol ponemos los huevos el aceite y la cucharadita de sal y batimos hasta que esté bien emulsionado.



Añadimos la leche y las harinas mezcladas con las cucharaditas de royal, batimos unos segundos y por último, añadimos el salami, los quesos, el cebollino picado y una pizca de pimienta. Mezclamos con movimientos envolventes.




Repartimos la masa en las cápsulas de magdalenas alcanzando 2/3 de su volumen y espolvoreamos con unas semillas de  cebolla.


Metemos al horno y cocemos más o menos durante 25 minutos (pinchamos con una brocheta para ver el estado de cocción).
Dejamos enfriar y listos para servir.



Si queréis ver el resto de recetas participantes en este reto, podéis visitar el blog Desafío en la Cocina



martes, 17 de octubre de 2017

Chupitos de calabaza al curry



Esta hortaliza puede ser la protagonista de una gran variedad de recetas, tiene numerosos efectos beneficiosos sobre el organismo. Las variedades de calabaza propias del otoño y del invierno, presentan mejores cualidades para ser cocinadas que las del verano. Una excelente opción para combatir el frío es consumirla en forma de crema, puede también consumirse cocinada al vapor, al horno o guisada, sola o combinada con otras verduras. En la repostería y los postres tiene una gran variedad de aplicaciones, dando lugar a tartas, galletas, flanes y mermeladas.
Con esta receta participo en el Reto Mensual Facilísimo, que para esta ocasión se ha escogido como ingrediente la calabaza.

Ingredientes:

Una cebolla
un puerro
400 gr de pulpa de calabaza
una manzana
una zanahoria
2 cucharaditas de curry suave
3/4 de litro de caldo de pollo
4 cucharadas de aceite de oliva
100 mililitros de nata
sal
pimienta
cebollino

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla y el puerro. Cortamos la calabaza en dados. Pelamos y troceamos la manzana y la zanahoria.
Ponemos una cazuela al fuego con el aceite de oliva, sofreímos el puerro y la cebolla durante un par de minutos, añadimos la manzana, la zanahoria y la calabaza, rehogamos unos minutos más. Añadimos el curry y mezclamos durante unos segundos.



Incorporamos el caldo y continuamos la cocción durante 30 minutos.


Trituramos en la batidora, volvemos a calentar, salpimentamos y añadimos la nata.


Servimos decorado con cebollino.



lunes, 16 de octubre de 2017

Bacalao con pasas y piñones



Son tantas las recetas que hay en nuestra gastronomía sobre el bacalao, que se podían escribir varios libros, si es que no se han escrito ya.
El bacalao es un pescado blanco, sabroso y de gran valor nutritivo. Tiene una carne fácil de digerir, por lo que se puede añadir a la dieta de niños y mayores, así como en personas con el estómago delicado.
Con el bacalao pasa como en el cerdo y el dicho de: Del cerdo hasta los andares. Algo similar se puede decir del bacalao.
Espero que disfrutéis con la receta que os he preparado hoy.

Ingredientes para 4 personas:

8 lomos de bacalao
50 de piñones
100 gr de pasas
un vaso de salsa de tomate
50 gr de harina
1/2 vasito de aceite de oliva

Preparación:

Sumergimos el bacalao en agua, dejamos desalar durante 24 horas como mínimo, y es muy importante cambiar el agua cada 8 horas. Escurrimos el bacalao, lo secamos bien con papel de cocina, lo enharinamos y lo freímos en una sartén con el aceite caliente.


Tostamos los piñones en una sartén con cuidado de que no se nos quemen. En la misma cazuela que hemos frito el bacalao, ponemos la salsa de tomate (puede ser casera o de bote), las pasas y los piñones. Mezclamos bien y emplatamos poniendo en el fondo del plato esta salsa y encima los lomos de bacalao.
El vino blanco fresco y de buena calidad, casa ala perfección con este plato.