domingo, 29 de noviembre de 2015

Crema de piquillo y morcilla

Con esta receta participo en el reto del Asalta blog del mes de Noviembre. #‎asaltablogs‬
En el último Asalta blog del año le hemos dado un buen repaso a Cuuking, que después de muchos asaltos a su cocina para ver que le mangaba, me he decidido por esta receta ya que el reto era muy difícil por la cantidad y calidad de sus recetas. Juanan este es mi asalto del que disfrutamos todos en casa: Crema de piquillo y morcilla.


Ingredientes:

2 latas de pimientos del piquillo
una cebolla
un diente de ajo
1/2 kgr de morcillas murcianas
aceite de oliva
1/2 litro de caldo (pollo o verduras)
sal
rebanadas de pan frito

Preparación:

Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo. En una cazuela echar aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo durante 5 o 6 minutos, añadir los pimientos, ponerle sal y sofreír otros cinco  minutos, moviendo de vez en cuando para que no se quemen.











Añadir el caldo y dejar cocer 10 minutos a fuego lento,


rectificar de sal y pasarlo todo por la batidora hasta obtener una crema homogénea, reservar.
Quitar la piel de las morcillas y en una sartén con un poco de aceite las calentamos.


Ponemos un aro en el centro de un plato hondo, lo rellenamos de morcilla, echamos alrededor la crema de piquillo y adornamos con rebanadas de pan frito.






Retiramos el aro y servimos.
















sábado, 28 de noviembre de 2015

Tortilla de berenjena

La berenjena es una hortaliza que aporta muy pocas calorías y es una excelente fuente de antioxidantes. La berenjena está formada principalmente por agua por lo que es muy recomendable en dietas de control de peso, para ello se debe consumir asada, hervida, cocinarla al horno o rehogarla con muy poco aceite.


Ingredientes:

2 berenjenas
una cebolla
6 huevos
aceite y sal

Preparación:

Pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños.
Pelamos la berenjena y troceamos finamente.
Ponemos a calentar una sartén con aceite y cuando esté caliente freímos la cebolla durante unos minutos.


A continuación incorporamos la berenjena, ponemos sal, removemos muy bien y tapamos la sartén y bajamos el fuego para que se vaya haciendo poco a poco, moviendo de vez en cuando.


Cuando veamos que la berenjena ha sudado y está blanda, retiramos la tapadera, subimos el fuego y dejamos que se dore, mientras batimos los huevos, los incorporamos, removemos todo bien y le vamos dando forma de tortilla y la dejamos que se cuaje por ese lado.





























A continuación le damos la vuelta y la cuajamos por el otro lado.

jueves, 26 de noviembre de 2015

Calamares al pimentón

Los calamares preparados de la forma que os traigo hoy, quedan muy ricos y se cocinan en muy poco tiempo. Quizás una de las maneras más habituales de prepararlos es rebozándolos y otra es rellenos, aunque son numerosas las recetas en las que están presentes.


Ingredientes:

4 calamares de ración
una cebolla
4 dientes de ajo
pimentón
sal, aceite y perejil

Preparación:

Se cortan los calamares en anillas, se bañan en aceite y se añaden los ajos pelados y fileteados, se dejan reposar mientras se fríe la cebolla.


Se calienta un chorrito de aceite en una sartén, se incorpora la cebolla pelada y cortada en tiras finas, sofreímos alrededor de 10 minutos (debe quedar muy blanda y ligeramente dorada),


en ese momento añadimos los calamares junto con el aceite y los ajos, le damos unas vueltas y dejamos hacer a fuego suave y tapados durante unos 10 minutos.


Pasado este tiempo añadimos una cucharadita de pimentón, mezclamos todo bien y dejamos un poco para que cojan el sabor del pimentón (poco tiempo para que el pimentón no se queme).
Pasamos a una fuente y se sirve.


Con este plato va bien el vino blanco fresco y la cerveza fría.


martes, 24 de noviembre de 2015

Crema de mejillones

Estamos en otoño y apetece tomar algo calentito como esta crema de mejillones que os traigo hoy..
Este sabroso molusco, rico en nutrientes, ha dado lugar a una gran variedad de platos que forman parte de la gastronomía de diversos países. Gracias a su moderado aporte calórico, se convierte en un alimento recomendable, si estás llevando a cabo una dieta de adelgazamiento.
Los mejillones son un aperitivo delicioso simplemente al vapor, pero tiene otras muchas opciones, que podéis encontrar en este blog.


Ingredientes:

Un kgr de mejillones
300 ml de agua
200 gr de cebolla
150 gr de zanahorias
1/2 vasito de aceite de oliva
2 patatas medianas
200 ml de caldo de pescado
200 ml de leche
perejil picado para espolvorear
sal y pimienta

Preparación:

Limpiar, raspando con un cuchillo los mejillones y colocarlos con el agua en una cazuela a hervir hasta que los mejillones se abran.


Separar los cuerpos de los mejillones y desechar las conchas. Reservar los mejillones y el agua de la cocción.
Poner en una cazuela el aceite y freír la cebolla y la zanahoria cortada en trozos, (no importa el tamaño porque luego trituraremos todo).


Cuando está el sofrito se añaden las patatas troceadas, el caldo de la cocción de los mejillones y cocer hasta que la patata esté blanda a fuego lento (unos 20 minutos).


Añadir la leche y los mejillones (reservando 8 mejillones para decorar los platos). Salpimentamos y dejamos cocer 5 minutos más. Apagamos el fuego y trituramos todo  hasta que quede una crema fina.
Servir caliente decorado con dos mejillones cada plato.


domingo, 22 de noviembre de 2015

Bizcocho de naranja y chocolate

Con esta receta participo en el reto de Color y Sabor de Temporada del mes de noviembre de 2015.
¿Que os parece este bizcocho para invitar a vuestros amigos a tomar café?.


Ingredientes:
300 gr de harina
250 gr de azúcar
4 huevos
150 gr de mantequilla
2 naranjas
una cucharadita de canela
un royal
3 barritas de chocolate nestlé postres

Preparación:

Precalentar el horno a 160 grados.
Rallar la corteza de las naranjas teniendo cuidado de desechar la parte blanca. Exprimir el zumo y reservarlo.
Batir los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso.


Añadir la mantequilla derretida, la corteza rallada de las naranjas y el zumo. Tamizar la harina junto a la levadura y añadirla poco a poco a los demás ingredientes, batiendo para que no se formen grumos.


Separar la mitad de la preparación en otro bol. Añadir las tres barritas de chocolate (que habremos derretido en el microondas) y mezclamos bien.












Untar un molde de cake con mantequilla o aceite, echar la preparación del chocolate y encima con mucho cuidado para que no se mezclen, la otra preparación.
Hornear durante 45 minutos y dejar reposar una vez el horno apagado unos 5 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar y adornar al gusto, yo le puse gajos y cortezas de naranja caramelizadas.










viernes, 20 de noviembre de 2015

Arepas

Las arepas son unas tortitas de origen colombiano.
Con esta receta participo en el reto de Desafío en la Cocina del mes de Noviembre de 2015


Ingredientes:

500 ml de leche templada
250 ml de agua templada
500 gr de harina de maíz precocida
una cucharadita de sal
2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación:

En un bol, poner el agua, la leche y los demás ingredientes. Amasar con las manos. Dejamos reposar al menos 15 minutos.











Ponemos una sartén a calentar con unas gotitas de aceite. Conformamos las tortitas con las manos, cogiendo trocitos de masa.
Las pasamos a la plancha (en la sartén) a fuego suave, dejándolas bastante tiempo dándoles vueltas de vez en cuando, hasta que se cuezan bien. Cuando consideramos que están hechas le subimos el fuego para dorarlas.











Unas vez terminadas se abren por la mitad y podemos rellenarlas al gusto, de queso, en mi caso yo les puse masa de morcilla de verano, que podéis ojear en el enlace. 



Las rellenas de queso las metemos al horno durante unos minutos para que el queso empiece a derretirse.
Puedes ver el resto de recetas participantes de este desafío entrando en este enlace.


miércoles, 18 de noviembre de 2015

Pollo al curry

En esta ocasión para el reto de la Marquesa me he decidido por una receta de la pasada temporada. Ha sido una gran idea de Estela el poder rescatarla, a mí se me quedaron muchas en el tintero.
En esta receta de pollo al curry, yo le he dado mi toque personal añadiéndole algunos ingredientes.





Ingredientes:

Un kgr de pechugas de pollo (puede ser carne de cualquier parte del pollo)
una cebolla grande
una manzana
una cucharadita de ajo
una ramita de canela
2 hojas de laurel
una pizca de clavo molido
una cucharada de curry
una cucharada de puré de tomate concentrado
una pizca de cayena molida
caldo de pollo
4 cucharadas de nata
60 ml de aceite
1/2 limón
250 gr de arroz para acompañar
sal

Preparación:

Poner el aceite a calentar en una sartén y dorar las pechugas de pollo cortadas en trozos del mismo tamaño más o menos.


Una vez doradas las sacamos y reservamos.


En el mismo aceite sofreímos la manzana y la cebolla picada, cuando están dorados añadimos la cucharada de puré de tomate, el ajo, la canela y las demás especias.



 Mezclamos bien, incorporamos el pollo y cubrimos con el caldo. Tapar la cazuela y dejar cocer unos 35 o 40 minutos, hasta que el pollo esté tierno.


Añadir la nata, rectificar de sal y echar el zumo de medio limón, dejamos cocer un par de minutos para que se mezclen bien todos los sabores y apartamos del fuego.
Para la guarnición, cocemos el arroz con abundante agua hirviendo con sal durante unos 30 minutos. Escurrimos bien.
Ponemos una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite y freímos dos dientes de ajo fileteados, añadimos el arroz escurrido, le damos unas vueltas y listo. Ya tenemos el acompañamiento.


Un vino tinto con cuerpo (reserva/crianza), marida muy bien con este exquisito plato.
Podéis mirar el resto de recetas participantes pinchando en este enlace.